獸藥殘留的問題還是主要來(lái)自于肉類食物，主要是養(yǎng)殖動(dòng)物的過(guò)程中違規(guī)使用了一些獸藥類的藥物，又沒有給動(dòng)物足夠的休藥期代謝藥物，而且很多藥物一旦被吸收，就會(huì)對(duì)動(dòng)物造成嚴(yán)重的傷害，并且難以恢復(fù)和消解，由此導(dǎo)致獸藥殘留的含量總是被檢測(cè)出超標(biāo)，包括不斷有違禁的藥物被檢出，這讓肉類食品安全的問題空前加劇。

　　雖然我們的國(guó)家對(duì)獸藥殘留的問題已經(jīng)采取了很多措施，但是目前仍舊沒有得到有效的解決，就近期抽檢的結(jié)果發(fā)現(xiàn)，仍舊有獸藥殘留超標(biāo)和使用違規(guī)獸藥類型藥物的現(xiàn)象存在，食品安全的問題必須繼續(xù)進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)管。據(jù)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局網(wǎng)站15日消息，近期，市場(chǎng)監(jiān)管總局組織食品安全監(jiān)督抽檢，抽取糧食加工品、食用農(nóng)產(chǎn)品等30大類食品1775批次樣品，檢出其中食用農(nóng)產(chǎn)品、糕點(diǎn)、炒貨食品及堅(jiān)果制品、淀粉及淀粉制品、方便食品、薯類和膨化食品、蜂產(chǎn)品、肉制品等8大類食品16批次樣品不合格。發(fā)現(xiàn)的主要問題是，微生物污染、農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、重金屬污染、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)等。

　　面對(duì)接踵而至的獸藥殘留問題，除了加強(qiáng)檢測(cè)之外，還應(yīng)該提高大家對(duì)肉類食物的安全意識(shí)，同時(shí)嚴(yán)格對(duì)獸藥的使用規(guī)范。比如說(shuō)，應(yīng)嚴(yán)格限制獸藥的使用對(duì)象、使用期限和使用量，加強(qiáng)監(jiān)督檢測(cè)工作;還有在日常生活中，消費(fèi)者可通過(guò)烹調(diào)加工、冷藏等方法減少食物中的獸藥殘留。研究結(jié)果表明，肉制品經(jīng)加熱烹調(diào)后，其中四環(huán)素類獸藥殘留可減少80%;氯霉素經(jīng)煮沸30分鐘后，至少有85%失去活性。

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