2008-03-08
寧波海神食品公司走訪掠影
2004―2008年，中央連續(xù)出臺(tái)了5個(gè)指導(dǎo)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村工作的中央一號文件，它們共同形成了新時(shí)期加強(qiáng)“三農(nóng)”工作的基本思路和政策體系，構(gòu)建了以工促農(nóng)、以城帶鄉(xiāng)的制度框架，促進(jìn)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村發(fā)展取得巨大成就。
建和諧社會(huì)，如何把農(nóng)業(yè)大國發(fā)展成農(nóng)業(yè)強(qiáng)國這是非常關(guān)鍵的。從萬向本身來看，各產(chǎn)業(yè)都要爭創(chuàng)世界名牌，“接軌國際先進(jìn)技術(shù)、接軌國際主流市場、接軌跨國公司運(yùn)作”。萬向三農(nóng)一直以來致力于農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)村發(fā)展，踏踏實(shí)實(shí)做好每一件事情。
（一）
2月26日，農(nóng)歷正月二十，經(jīng)歷大寒之后的江南大地剛剛開始回暖。當(dāng)我們到達(dá)位于浙江奉化溪口鎮(zhèn)的寧波海神食品有限公司（遠(yuǎn)洋漁業(yè)所屬的5個(gè)生產(chǎn)基地之一，以下簡稱海神公司）時(shí)，生產(chǎn)車間里早已是一派熱火朝天的場景了。
陳義方總經(jīng)理告訴我們，海神公司從2006年開始專業(yè)生產(chǎn)金槍魚深加工產(chǎn)品，是目前國內(nèi)規(guī)模最大、市場范圍最廣的金槍魚加工基地。春節(jié)前的雪災(zāi)，很多員工因交通原因不能及時(shí)回家，節(jié)后就讓他們多休了兩天，同時(shí)也考慮到金槍魚原料的供應(yīng)情況和客戶訂單的時(shí)間安排，工廠從上周就開始正式開工了。
換好工作服、穿上膠鞋、戴上口罩、防護(hù)帽、手套，經(jīng)過浸泡、沖洗消毒后，拉開生產(chǎn)車間的門，一股海產(chǎn)品的特有味道撲面而來，熟悉它的人都深深地吸了一口氣，“真香啊”。習(xí)慣性地看了下地面，水槽全是不銹鋼制成的。
彌漫在空氣里的是蒸煮過的金槍魚的鮮香味，工人們正在對這些去頭去魚皮之后的金槍魚進(jìn)行清理，既要把魚刺、紅肉清理干凈，又不能損失太多魚肉，這也是一項(xiàng)技術(shù)活呢。
總經(jīng)理助理王求娟告訴我們，金槍魚的全身都是寶，這些被剔下來的魚骨、肉末還可以再加工成魚粉，是非常好的魚飼料。
在到達(dá)這個(gè)清理車間之前，金槍魚已經(jīng)經(jīng)過了冷庫分級、儲(chǔ)藏、解凍、去內(nèi)臟、蒸煮、去頭去皮等十?dāng)?shù)道工序。在清理之后，還要經(jīng)過包裝、過磅稱重、真空封口、整形、金屬探測、熱收縮、急凍，然后按照客戶要求的規(guī)格進(jìn)行成品包裝、出運(yùn)。
（二）
海神公司2004年投產(chǎn)之初由于受到魚類原材料和資金的雙重制約，效益一直不理想。直到2006年遠(yuǎn)洋漁業(yè)成為它的第一大股東后，這個(gè)局面才有明顯改善。經(jīng)過幾個(gè)月的試生產(chǎn)，金槍魚罐頭、冷凍魚柳就逐漸成為海神公司的主打產(chǎn)品。2007年，海神公司的營業(yè)收入比合資前的2005年增長了6.68倍，不僅一舉扭虧為盈，而且利潤的增長達(dá)到了2.14倍。
金槍魚必須時(shí)常保持快速游動(dòng)，才能維持身體的供給，加上只在海域深處活動(dòng)，因此肉質(zhì)柔嫩鮮美又不受環(huán)境污染，是不可多得的健康美食。金槍魚的蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%，但脂肪含量很低，魚肉中的脂肪酸大多為不飽和脂肪酸，除含有人體所需的8種氨基酸外，還含有微生素、豐富的鐵、鉀、鈣、碘等多種礦物質(zhì)和微量元素。尤其是不飽和脂肪酸DHA廿二碳六烯酸和EPA二十碳五烯酸，含量居各種食物之首。DHA被人們稱之謂腦黃金，是人類大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必需的營養(yǎng)素。EPA又稱OMEGA3，是金槍魚所特有的營養(yǎng)物質(zhì)，可 抑制膽固醇增加和防止動(dòng)脈硬化，對預(yù)防和治療心腦血管疾病有著特殊的作用。
味美新鮮的金槍魚向來是日本人最愛的海鮮料理之一，尤其是金槍魚生魚片堪稱生魚片之中的極品，不但老食客深得其中滋味，就連少吃生魚片的人也會(huì)選擇金槍魚生魚片大快朵頤一番。生食是極品，熟食也香濃美味，制成罐頭的油浸金槍魚非?？煽?，不但深受東南亞市場喜愛，連歐美人士也喜歡用來配制三明治。目前，日本、西歐和美國是金槍魚產(chǎn)品的三大市場。在這些國家金槍魚家喻戶曉，就像我們熟悉大黃魚、小黃魚和帶魚一樣。在歐美一些國家，人們把金槍魚肉比作是“海雞肉”或“小牛肉”。美國制造的油浸金槍魚罐頭風(fēng)靡全球，是國際上最暢銷的食品之一。在改革開放的今天，中國人生活越來越好、越來越會(huì)吃、也越來越注重飲食保健，對高檔的海鮮如龍蝦、象拔蚌、三文魚等海鮮，已失去了新鮮感。因此遠(yuǎn)洋漁業(yè)現(xiàn)在正在努力開拓國內(nèi)市場，將一部分運(yùn)往海外市場銷售的金槍魚直接運(yùn)回國內(nèi)銷售，以期國人可以隨時(shí)享用這個(gè)美味而營養(yǎng)的海中珍寶。
海神公司是目前國內(nèi)金槍魚深加工規(guī)模最大、產(chǎn)量最多、市場范圍最廣的加工基地，專業(yè)生產(chǎn)各類金槍魚罐頭、金槍魚魚柳。整個(gè)廠區(qū)占地面積約3萬平方米，廠房2萬平方米，擁有多條金槍魚罐頭生產(chǎn)流水線、魚柳生產(chǎn)線、沙丁魚等其他魚類生產(chǎn)線，年加工金槍魚數(shù)萬噸。去年，生產(chǎn)最忙的時(shí)候員工人數(shù)有900多人。為讓員工們安心生產(chǎn)，公司還為他們 提供了裝有冷暖空調(diào)等設(shè)施的集體宿舍。
公司內(nèi)部全面實(shí)行ISO9000管理體系，并不斷地完善和改進(jìn)。為使產(chǎn)品達(dá)到食品安全可追溯的要求，海神公司對于金槍魚從上岸分級之后就開始給予統(tǒng)一標(biāo)識。通過辨識出運(yùn)成品上的統(tǒng)一編碼，產(chǎn)品的主料、輔料、檢測、庫存等信息一覽無遺，甚至包括作業(yè)圖片、捕撈地點(diǎn)都能顯示出來。公司現(xiàn)在已經(jīng)獲得HACCP的驗(yàn)證，美國FDA登記，通過英國EFSIS檢查，QS認(rèn)證，猶太教QU認(rèn)證，海豚保護(hù)組織EII認(rèn)證。經(jīng)過幾年的發(fā)展，海神公司已經(jīng)逐步建立起一支高水平高素質(zhì)的管理、新品開發(fā)、生產(chǎn)的隊(duì)伍，這對于產(chǎn)品嚴(yán)密的質(zhì)量保證體系起到了關(guān)鍵作用。
（三）
遠(yuǎn)洋漁業(yè)目前擁有28艘全國裝備最先進(jìn)的大型超低溫金槍魚釣船，還有兩組大型金槍魚圍網(wǎng)船。用延繩釣來的、重幾十公斤的大金槍魚可以制成我們熟悉的金槍魚生魚片，而用圍網(wǎng)捕來的、相對小些只有幾公斤的小金槍魚就可以做成冷凍魚柳和罐頭食品。
海神公司是遠(yuǎn)洋漁業(yè)貿(mào)工結(jié)合中關(guān)鍵的一環(huán)——金槍魚深加工。有了這個(gè)生產(chǎn)基地，金槍魚在流通領(lǐng)域的更高附加值就能更多地掌握在自己手里；有了這個(gè)生產(chǎn)基地，遠(yuǎn)洋漁業(yè)捕撈-貿(mào)易-加工這個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈將變得更加完善和科學(xué)。
金槍魚好吃，可卻來之不易。從海神公司來看，它主要產(chǎn)品的原料來源、銷售市場兩頭都在國外。原料——金槍魚的產(chǎn)量、價(jià)格要受自然氣候、國際經(jīng)濟(jì)等因素的直接影響；市場——不僅受各國對于食品的不同要求約束，而且更受到匯率的影響。有時(shí)候，甚至一些不可預(yù)料的事件都會(huì)帶來不可估量的打擊。比如前段時(shí)間，日本的“包子事件”之后，對中國食品在日本銷售都有不小的負(fù)面影響。
雖然如此，海神公司對自己的目標(biāo)仍然未改初衷——2008年銷售再增長五成，要建世界一流、中國最好的金槍魚加工基地。
暖暖的輕風(fēng)告訴人們——春天來了。春日午后的陽光也正暖暖地照在海神公司門口正在修建的冷庫和生產(chǎn)車間。陳義方總經(jīng)理笑著告訴我們，冷庫和車間大概在5月和7月就能竣工了，到那時(shí)候，現(xiàn)在影響公司進(jìn)一步擴(kuò)大生產(chǎn)的諸如原料儲(chǔ)存、生產(chǎn)場地等問題都將迎刃而解，海神會(huì)迎來更大的發(fā)展。
在此，我們也衷心祝愿遠(yuǎn)洋漁業(yè)和它所有的船隊(duì)、生產(chǎn)基地能發(fā)展得更好更快，讓我們吃到更多更鮮美的海產(chǎn)品。
